Kelefa Sanneh的完美咖啡

所属分类 :市场

在本周的食品问题中,Kelefa Sanneh撰写了关于Aida Batlle的文章,“第五代咖啡农和第一代咖啡名人

”Sanneh跟随Batlle到处 - 从萨尔瓦多农场的陡峭山坡到Red的烘焙工厂胡克,布鲁克林,她的豆子成为单一来源的令人垂涎的成分

Sanneh坚持认为“酿造一杯适量的咖啡比开瓶葡萄酒要难得多,而且比烹饪晚餐容易得多

”这导致了一个自然的问题:他如何酿造自己的杯子

详细给我你的咖啡制作仪式

好吧,这篇文章的灵感来自于在纽约客上班

办公室在时代广场,附近没有明显的地方可以喝咖啡

我试过几个地方,包括星巴克,我的常规订单是一个三倍高的美式咖啡

我也曾在办公室试过Flavia机器一次,或者两次

那没用

起初我以为我可以坚持下去

然后我变得不那么强硬了

所以我开始痴迷咖啡的痴迷

我家里有一台很棒的机器 - 一个Technivorm Moccamaster

但我不想把它带到办公室

所以我试图找出该怎么做

首先,我带了一台旧的刀片研磨机工作

我得到了他们所谓的Clever Coffee Dripper,也被称为Abid

它是一个塑料锥体,底部有一个塞子

你把你的过滤器放进去,把你的理由放进去,把你的水放进去;塞子保持堵塞,直到你把锥体放在你的杯子上,然后咖啡滴出来

它可以让你控制陡峭的时间

水怎么样

你是怎么在办公室喝热水的

我给自己买了一个玻璃耐热玻璃测量罐,然后我微波炉

16盎司四分钟

豆怎么样

这很简单

不要冷藏

只是把它们放在不太热的地方

在烤制后的一个月内使用它们

我们继续吧

Clever非常好,但后来我对我的刀片研磨机不满意了

所以我用一把手摇磨机代替了它

在我看来,让咖啡味道更好,虽然这可能是一种错觉 - 我不相信我的感觉Aida Batlle信任她的方式

然后我开始对我的Clever Coffee Dripper感到不满

咖啡不够甜

我陡峭的时刻全都消失了

有时候缩编有点慢

我承认问题可能是用户错误

无论如何,然后我得到了一个AeroPress,它以它带来的甜味而闻名

我相信它是由创造Aerobie的人设计的

它有点类似于阴茎泵,或者说,不那么可耻,是一种阴茎

它是两个塑料管,其中一个有柱塞

你将较小的管子推过较大的管子

它有点像法国媒体,但不是在底部隔离地面,而是在地上推水

我明白了,我非常喜欢它,但这让我进入了人们使用或修改AeroPress的数千种在线方式

每年都有锦标赛 - 人们有不同的食谱和协议

当我发现自己正在调查时,我有点意识到:a)我可能只是在做倾吐,而b)我应该写一个故事,以便我可以追溯重新归类所有这些浪费工作的时间

尼斯

最后一个问题:旅行时给我你的咖啡方法

当我旅行时,我打包我的手磨机和一些豆子和AeroPress

我现在把它放在我的包里

您可以使用酒店的咖啡机作为您的锅炉,即使它不能将水加热到足够热

使用这些工具,您可以合理地传真一杯不错的咖啡

如果你住在B.&B

,你可以闯入他们的厨房并坚持用自己的装备煮咖啡

根据我的经验,他们并不禁止这样做,尽管他们并不一定会欣赏它

Aless Batra的照片由Alessandra Sanguinetti拍摄

作者:国降辖